Καλώς ήρθατε!

Το Οινοποιείο Χατζηδάκη ιδρύθηκε το 1997 από τον Χαρίδημο και την Κωνσταντίνα Χατζηδάκη.

Το 1996 η Κωνσταντίνα έδειξε στον Χαρίδημο τον αμπελώνα της οικογένειάς της, στο χωριό Πύργος Καλλίστης, στο δρόμο για το μοναστήρι του Προφήτη Ηλία.

Ήταν παραμελημένος, γιατί οι γονείς της (Γεώργιος & Αικατερίνη Χρυσού), είχαν φύγει από τη Σαντορίνη μετά το σεισμό του 1956, όπου εγκαταστάθηκαν στην Αθήνα. Έτσι από τότε έως το 1996 κανείς δεν καλλιεργούσε το συγκεκριμένο κτήμα. Τελικά ο Χαρίδημος έκανε αναμπέλωση και το καλλιεργεί από τότε έως σήμερα βιολογικά.

Κατά την επίσκεψή τους στον αμπελώνα, ο Χαρίδημος είδε μια σπηλιά στο βάθος του κτήματος. Εδώ μπορούμε να κάνουμε ένα «Καναβάκι» είπε ο Χαρίδημος. «Κάναβες» στην Σαντορίνη λέγονται τα Οινοποιεία.

Κι έτσι το μικρό υπόσκαφο Οινοποιείο έγινε με υπομονή, επιμονή, ενθουσιασμό και πολλή δουλειά, από όνειρο ζωής πραγματικότητα!

Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης σπούδασε στην Ανώτερη Σχολή Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών.

Ο στόχος του Χαρίδημου είναι να διερευνήσει τις γηγενείς ποικιλίες της Σαντορίνης, και να αναδείξει τον πλούτο του Σαντορινιού αμπελώνα που έχει ακόμα πολλά «κρυμμένα μυστικά»!

Σήμερα καλλιεργεί 100 στρέμματα και στα περισσότερα από αυτά εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια.

2013 YEAR OF GASTRONOMY SANTORINI

Τελευταία νέα

ΟΙΝΟΡΑΜΑ 2014 06.03.2014

Σας περιμένουμε στο ΟΙΝΟΡΑΜΑ 2014 στο Περίπτερο Νο 144 να δοκιμάσετε τις νέες εσοδείες των κρασιών...

[περισσότερα]

Σαντορίνη Χατζηδάκη: Στον κάταλογο των 50 κορυφαίων κρασιών του Decanter για το 2013 31.01.2014

Μια επιλογή 50 κρασιών, από ολόκληρο τον κόσμο, δημοσίευσε σήμερα (28/12/13) ο δικτυακός τόπος του...

[περισσότερα]

Συμμετέχουμε στο "Ελλάδα - Γιορτή - Γεύσεις, Χριστούγεννα 2013" 28.11.2013

Το τριήμερο 29 Νοεμβρίου-1 Δεκεμβρίου το Οινοποιείο Χατζηδάκη θα βρίσκεται στο γαστρονομικό...

[περισσότερα]