Σαντορίνη Σκυτάλη Βαρέλι, ΠΟΠ Σαντορίνη, 100% Ασύρτικο
Αµπελώνες: Επιλεγµένοι Αµπελώνες Πύργου και Μεγαλοχωρίου
Οινοποίηση: Απ' ευθείας πίεση στεµφύλων µε ζύµωση υπό ελεγχόµενη θερµοκρασία (17- 18˚C) και γηγενείς ζύµες.
Ωρίµανση : Με τις ευγενείς οινολάσπες για 12 µήνες. Κατόπιν,ακολούθησε ωρίµανση και σε γαλλικό δρύινο βαρέλι για επιπλέον 12 µήνες.
Εµφιάλωση : Αφιλτράριστο. Εµφιαλώθηκε µόνο σε 200 magnum φιάλες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Κίτρινο χρώµα µε ευδιάκριτες χρυσαφί ανταύγειες. Αρώµατα λευκών λουλουδιών,
εσπεριδοειδών και µελιού. Δυναµικό και έντονο στο στόµα µε ζωηρή οξύτητα. Έντονη ορυκτότητα και µακριά επίγευση που διαρκεί.
Πρόταση Σερβιρίσµατος:
Μεγάλα, λιπαρά ψάρια, κρέας όπως πουλερικά, χοιρινό. Μοσχάρι µαγειρεµένο με σάλτσα η μη. Ταιριάζει επίσης και µε κρεµµώδη και καπνιστά τυριά.
Προτεινόµενη θερµοκρασία Σερβιρίσµατος : 14-16˚C
Επιδέχεται παλαίωση για περισσότερο από 7 χρόνια.