Rosette

Η ιστορία πίσω από το Κρασί Rosette:

Ένα ροζέ κρασί διαφορετικό από όλα τα άλλα! Τα σταφύλια της ερυθρής ποικιλίας Μανδηλαριά, μετά τη συγκομιδή και την ψύξη τους για 24 ώρες, οδηγούνται απευθείας στο πιεστήριο, χωρίς να προηγηθεί εκχύλιση. Το γλεύκος διαχωρίζεται άμεσα, με εξαιρετικά ευμενείς πιέσεις, όπως ακριβώς συμβαίνει στην παραγωγή λευκού οίνου. Δεν υπάρχει επαφή με τα στέμφυλα, και κατά συνέπεια, δεν επιδιώκεται η εκχύλιση χρώματος. Η επιλογή αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι η συγκεκριμένη ποικιλία διακρίνεται για την υψηλή της οξύτητα και την ικανότητά της να εκχυλίζει ταχύτατα χρώμα και τανίνες.

Το όνομα "Rosette" είναι εμπνευσμένο από τη ροζέτα, ένα έμβλημα σε παράσημο με σχήμα ρόδου. Αναζητώντας όνομα για το κρασί μας το οποίο έχει αυτό το χαρακτηριστικό τριανταφυλλί χρώμα, καταλήξαμε σε αυτό, μιας και η απόχρωση του παραπέμπει κατευθείαν στο όμορφο αυτό λουλούδι.