Τα Κρασιά μας

Τα κρασιά του Οινοποιείου Χατζηδάκη στη Σαντορίνη παράγονται από γηγενείς ποικιλίες του νησιού, όπως το Ασύρτικο, το Αηδάνι και το Μαυροτράγανο, αλλά και από σταφύλια που εκφράζουν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του σαντορινιού αμπελώνα.

Σημαίνει ότι τα κρασιά μας δεν περνούν από έντονο φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούν περισσότερο τον φυσικό τους χαρακτήρα, τη δομή και την έκφραση του τόπου από τον οποίο προέρχονται, της Σαντορίνης.

Ναι. Τα κρασιά μας ζυμώνουν αποκλειστικά με ιθαγενείς ζύμες, δηλαδή ζύμες που υπάρχουν φυσικά στο σταφύλι και στο περιβάλλον του σαντορινιού αμπελώνα και του οινοποιείου. Αυτή η φιλοσοφία ακολουθείται με συνέπεια στη λευκή και ερυθρή οινοποίηση του Οινοποιείου Χατζηδάκη.

Τα κρασιά του Οινοποιείου Χατζηδάκη στη Σαντορίνη ξεχωρίζουν γιατί παράγονται από γηγενείς ποικιλίες του νησιού, με σεβασμό στον σαντορινιό αμπελώνα και στόχο την αυθεντική έκφραση του terroir. Η ορυκτότητα, η φρεσκάδα και η συμπύκνωσή τους συνδέονται με την ηφαιστειακή γη, το ξηρό μικροκλίμα, τους ανέμους και τον ιδιαίτερο τρόπο καλλιέργειας του αμπελώνα.

Φυσικά, οι επισκέπτες μπορούν να γνωρίσουν τα κρασιά του Οινοποιείου Χατζηδάκη μέσα από μια οργανωμένη επίσκεψη στο οινοποιείο στη Σαντορίνη και γευστική δοκιμή κρασιών, κατόπιν ραντεβού. Είναι μια εμπειρία που συνδέει τον επισκέπτη με τον σαντορινιό αμπελώνα, την ιστορία του Οινοποιείου και τη γεύση του τόπου.