Λιάσιμο

Η ιστορία πίσω από το Κρασί Λιάσιμο:

Το “Liassimo” είναι μία “νέα πνοή” που δώσαμε στον οίνο φυσικώς γλυκύ από λιαστή Μανδηλαριά. Βγαίνοντας το 2023 από έναν ιδιαίτερα δύσκολο τρύγο με παραγωγή 1/3 σταφυλιών συγκριτικά με την εσοδεία του 2022, αδράξαμε την ευκαιρία υλοποίησης της επόμενης ιδέας, ώστε να αξιοποιήσουμε κάθε σταγόνα κρασιού που έχουμε στην κάβα του Οινοποιείου μας. Θεωρήσαμε πως είναι η κατάλληλη στιγμή να παρουσιάσουμε στο οινικό κοινό ένα από τα κρασιά μας το οποίο “περίμενε" υπομονετικά παλαιώνοντας στα βαρέλια.

Η οινολογική ομάδα παρουσίασε μία πρόταση στην οικογένεια Χατζηδάκη, την οποία άρχισαν να υλοποιούν από την επόμενη κιόλας ημέρα. Οι οινολόγοι μας ξεκίνησαν να συγκεντρώνουν δείγματα από επιλεγμένα βαρέλια λιαστής Μανδηλαριάς, συμπεριλαμβάνοντας εσοδείες από το 2002 έως το 2021 και πραγματοποιώντας κλασματικές αναμείξεις (τύπου solera). Δοκιμάζοντας τις διάφορες πιθανές αναμείξεις, κατέληξαν σε μία συγκεκριμένη, η οποία βρίσκεται σε κάθε φιάλη "Liassimo" που φτάνει στα χέρια σας. 

Η ετικέτα έχει σχεδιαστεί από την Αριάδνη Χατζηδάκη το 2024.