Σκυτάλη

Η ιστορία πίσω από το Κρασί Σκυτάλη:

Κατά τη διάρκεια του τρύγου 2016, μέρος του μούστου από Ασύρτικο οδηγήθηκε σε διαφορετικές ανοξείδωτες δεξαμενές από τον αείμνηστο οινολόγο, Χαρίδημο Χατζηδάκη, με σκοπό την παραγωγή κρασιού “ΠΟΠ Σαντορίνη”. Μία από εκείνες τις δεξαμενές ξεχώρισε. Ήταν άριστη ποιοτικά και γι'αυτό το λόγο ο Χαρίδημος μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, επέλεξε να την αφήσει να ωριμάσει με τις οινολάσπες για ένα χρόνο. 

Μετά την απώλειά του, η βοηθός του Χαρίδημου από το 2016, παρακολουθούσε την εξέλιξη του συγκεκριμένου κρασιού. Ήταν εντυπωσιασμένη από την πορεία του. Μοιράστηκε τις παρατηρήσεις της με την Κωνσταντίνα Χρυσού και με τα παιδιά του Χαρίδημου, Στέλλα, Αντώνη και Αριάδνη, και κάπως έτσι ξεκίνησαν όλα. 

Μέσα σε αυτή τη δεξαμενή κρυβόταν μία παρακαταθήκη που άφησε ο δημιουργός του αγαπημένου πλέον όλων κρασιού στη νέα Οινολογική ομάδα, μετά από το τελευταίο του αυτό πείραμα. Μία "Σκυτάλη" που παραδίδει ο πατέρας Χαρίδημος στα παιδιά του, Στέλλα, Αντώνη και Αριάδνη. Ένα κρασί, η πολυπλοκότητα του οποίου ξεδιπλώνει όλες τις πτυχές του Ασύρτικου και επιδέχεται μακριά παλαίωση.Η ετικέτα σχεδιάστηκε από τη Στέλλα Χατζηδάκη το 2018.